รีวิวคอร์ส Authentic Japanese Cusine...เมื่อคนทำอาหารแนวมวยวัด ต้องมา take course ทำอาหาร

สวัสดีครับ

เมื่อวันที่ 25-26 มีนาคม ได้มีโอกาสมาร่วมโปรโมทคอร์ส Authentic Japanese Cuisine ซึ่งทางวิทยาลัยดุสิตธานีจัดขึ้น

โดยหลัก ๆ วันนี้ จะเป็น Basic B จะเป็นการสอนทำอาหารญี่ปุ่นแบบต้นตำรับครับ

เริ่มเรียนกันตอน 9.30 น.แต่ผมไปถึงก่อนเวลาเล็กน้อย เลยมีเวลาถ่ายรูปทางเข้าวิทยาลัย และรางวัลต่าง ๆ ที่ทางวิทยาลัยเคยได้รับ ก็มาจัดแสดงที่บริเวณทางเข้าครับ

ทางเข้าวิทยาลัย และส่วนหนึ่งของรางวัล ที่ทางวิทยาลัย ฯ จัดแสดง

คอร์สนี้ ทางวิทยาลัย ฯ ร่วมมือกับสถาบัน Tsuji Culinary Institute ซึ่งมีสาขาทั้งในโตเกียว โอซาก้า และที่ฝรั่งเศสด้วย มั่นใจได้ในชื่อเสียงของสถาบันครับ

อ.Hiroki Murashima และ อ.Haruna Otobe ซึ่งเป็นอาจารย์ผู้สอน 

ดูจากชื่ออาจารย์แล้ว...ไม่ต้องห่วงว่าจะไม่เข้าใจภาษาญี่ปุ่นนะครับ เพราะมีล่ามช่วยแปลให้ตลอดการเรียนการสอนครับ

เริ่มต้นในชั้นเรียน จะมีการจัดแสดงการวางอุปกรณ์ในการรับประทานอาหารแบบญี่ปุ่นด้วยครับ ซึ่งเคยไปพักในเรียวกังตอนไปเที่ยวกับทางโรงเรียนสอนภาษา ก็จะจัดวางแบบในรูปไม่ผิดเพี้ยนเลย

วันแรก

วันที่สอง

วันแรก เราจะมาทำอาหารชุด A มีดังนี้ครับ

• 肉じゃが　หรือ เนื้อต้มมันฝรั่ง　
• ซุปลูกชิ้นหอยเชลล์น้ำใส
• ไข่ม้วน
• ข้าวจิริเมงซันโซ ปลาข้าวสารผัดพริกไทยญี่ปุ่น
• Soy milk panna cotta (พานาคอตต้านมถั่วเหลือง)

ในช่วงเช้า อาจารย์จะสาธิตการทำให้ผู้เข้าเรียนดูก่อน และจะมีภาคปฎิบัติในช่วงบ่ายครับ

เริ่มต้น อาจารย์จะเริ่มทำพานาคอตต้านมถั่วเหลืองก่อน เนื่องจากมีส่วนประกอบของเจลาติน กว่าจะเซ็ตตัวพร้อมทาน อาหารต่าง ๆ ก็เสร็จพอดี

ต่อมาก็ทำซุปดาชิกัน ซึ่งจะเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่จะทำกันครับ

อาจารย์สอนไป ก็สาธิตการทำให้ดูด้วย ทำให้เข้าใจง่ายขึ้นกว่าที่จะมานั่งจดในสมุดครับ

ช่วงบ่าย จะเป็นภาคปฎิบัติ ซึ่งอาจารย์จะให้ผู้เข้าเรียน ได้ทำอาหารกันจริง ๆ โดยแบ่งว่าใครมีหน้าที่ต้องทำอะไร สมกับเป็นญี่ปุ่นจริง ๆ ครับ

ได้มีโอกาสใช้เครื่องครัวญี่ปุ่นจริง ๆ ก็ครั้งนี้ครับ จากประสบการณ์ที่เคยไปทำงานล้างจานที่ร้านซูชิ สมัยที่เป็นนักเรียนอยู่ที่ญี่ปุ่น ก็ได้แต่ล้างสิ่งที่อยู่ข้างหน้า โดยไม่รู้ว่าอุปกรณ์พวกนี้ทำอะไรบ้าง

พี่ที่เป็นล่ามคอยแปล ก็ถือว่ามีความรู้ความเข้าใจเรื่องการทำอาหารเป็นอย่างดีครับ

ระหว่างที่แปลก็คอยแทรกถึงเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยตลอด อย่างเนื้อต้มกับมันฝรั่ง จะเป็นอาหารที่ผู้หญิงญี่ปุ่นคนไหนทำได้ เตรียมตัวแต่งงานได้เลย หรือแม้แต่คนที่ทำงานร้านอาหาร นอกจากล้างจานแล้ว แรก ๆ ก็ต้องเรียนทำดาชิ (น้ำสต๊อก) ก่อนอย่างอื่น เป็นต้น

อาจารย์จะคอยดูการฝึกปฎิบัติโดยตลอด ตรงไหนที่ไม่เข้าใจ ก็จะทำให้ดูด้วยครับ ประทับใจมาก ๆ

สำรับอาหารที่ทำเสร็จเรียบร้อย

อีกมุมหนึ่งครับ

จบไปหนึ่งวัน สำหรับการเรียน....

วันที่สอง จะเป็นอาหารเซ็ต B ซึ่งรายการอาหารมีดังต่อไปนี้ (เลยหายสงสัยว่าทำไมถึงจัดสำรับไม่เหมือนกัน)

• ผักใบเขียวกับเต้าหู้ทอดราดน้ำซุป
• ไก่กับผัก ผัดและต้มสไตล์ญี่ปุ่น
• ซุปเต้าหู้ไข่น้ำใส
• ข้าวสาหร่ายฮิจิคิ
• ของหวาน เป็นแอปเปิ้ลต้มไวน์แดง (แต่ทานแล้วไม่เมานะครับ)

เริ่มแรกก็เหมือนเคยครับ อาจารย์เริ่มทำของหวานก่อน ตามด้วยซุปดาชิ และเต้าหู้ไข่

ลืมบอกไปว่า ถ้าเห็นการสาธิตไม่ชัด สามารถดูในจอทีวี ที่ติดตั้งไว้ใกล้ ๆ กับโต๊ะผู้เข้าเรียนด้วยนะครับ

การสาธิตในช่วงเข้า ระหว่างการสอน อาจารย์ยังให้เกร็ดเล็กน้อยของตัววัตถุดิบด้วยครับ ว่ามีประโยชน์อย่างไรต่อร่างกาย

ระหว่างพักเบรค อาจารย์ Haruna ยังให้ความรู้เรื่องโชยุ

เข้าสู่ช่วงบ่าย ที่ผู้เข้าเรียน ต้องแสดงฝีมือกันครับ

สำรับอาหารในวันที่สอง ที่ทำเสร็จแล้ว

ถ่ายรูปกับอาจารย์ผู้สอน ก่อนรับประทานอาหารฝีมือพวกเราร่วมกัน...

ช่วงท้ายของหลักสูตร อาจารย์ยังให้เกร็ดความรู้เรื่องมีดอีกด้วยครับ

อาจารย์ทำการมอบประกาศนียบัตร ในวันจบหลักสูตร...

จากการเข้าเรียนทั้งสองวัน ได้ความรู้และประสบการณ์ในการทำอาหารเยอะมาก จากที่รู้แค่ว่าทำ ๆ แล้วทานไปเถอะ ตอนนี้ก็ไม่ใช่แค่นั้นแล้วครับ

สำหรับคนที่สนใจหลักสูตรดังกล่าว สามารถติดต่อได้ตามนี้เลยครับ

วิทยาลัยดุสิตธานี
เลขที่ 1 ซอยแก่นทอง ถ.ศรีนครินทร์ ใกล้กับศูนย์การค้าซีคอนสแควร์ แขวงหนองบอน เขตประเวศ กรุงเทพ ฯ 10250
โทร.02-3617811-3 ต่อ 141-143 หรือต่อ 204
E-Mail: training@dtc.ac.th
Facebook: www.facebook.com/trainingdtc